이것으로 Logan의 전설이 끝났을 수도 있지만 2020년에 Fortress의 지원을 받는 SPB Hospitality가 나머지 CraftWorks 레스토랑 및 Breweries 소유와 함께 사다리 도박 사이트 인수했습니다. 그들의 이야기가 아직 작성되는 동안 Logan's Roadhouse는 이제 SPB Hospitality 브랜드 포트폴리오 내에서 여러 비즈니스 전환 중 하나가 되었습니다.
비행기, 극장, 경기장은 물론 레스토랑 등 고객이 모이는 모든 기업에 전염병을 헤쳐나가는 것은 엄청난 어려움을 안겨주었습니다. SPB Hospitality가 CraftWorks 지분 인수를 완료하자 정부는 재택근무 정책을 의무화하기 시작했습니다. SPB Hospitality의 CEO인 Josh Kern은 인터뷰에서 "우리는 이러한 사다리 도박 사이트 계속 운영하는 방법을 신속하게 파악해야 했습니다."라고 말했습니다. "모든 것이 규정에 부합하는지 어떻게 확인할 수 있나요? 우리는 34개 주에 걸쳐 사다리 도박 사이트 운영하고 있으며 모든 자치단체마다 서로 다른 조치를 취하고 있습니다."
Kern의 팀은 보호 칸막이 구현 및 운영을 테이크아웃으로 전환하는 등 즉각적인 요구 사항을 해결하기 위해 제공된 수도 Fortress를 신속하게 배치했습니다. Kern은 "의심할 여지 없이 Fortress가 주변에 없었다면 Logan's가 존재하지 않았을 것이라고 생각합니다"라고 말했습니다. 수도는 SPB가 자사 브랜드가 코로나19의 폭풍우를 헤쳐 나갈 수 있도록 지원했습니다. 팬데믹 기간 동안 SPB Hospitality 팀이 배운 내용은 오늘날 그들이 지원하는 사다리 도박 사이트 재편하고 활력을 불어넣는 데 계속해서 도움이 되고 있습니다. 대유행 기간 동안 드라이브 스루 판매에 더 많이 의존하여 성공을 거둔 Krystal 사다리 도박 사이트 예로 들어 보겠습니다. 최근 회사는 드라이브스루 비즈니스에 초점을 맞춘 더 작은 주방과 평면도를 갖춘 새로운 매장 프로토타입을 발표했습니다.
SPB Hospitality CEO Josh Kern은 최근 Fortress 전무 이사 Morgan McClure와 합류하여 SPB의 시작, 글로벌 팬데믹 속에서도 일자리와 브랜드를 보존하기 위한 전략, 향후 계획에 대해 논의했습니다.
이 인터뷰는 명확성과 흐름을 위해 편집되었습니다.
모건: SPB Hospitality는 팬데믹 기간 동안 브랜드 혁신을 어떻게 도왔습니까?
조쉬:사다리 도박 사이트는 갑작스러운 폐쇄, 수용 인원 제한, 소비자 행동 변화 등을 거의 하룻밤 사이에 헤쳐나가야 했습니다. 팬데믹이 최고조에 달했을 때 이루어진 일부 조정은 일시적인 것이었지만 다른 일부는 사다리 도박 사이트 비즈니스 모델의 영구적인 부분이 되었습니다. 예를 들어, 테이크아웃과 배달은 점점 더 강조되고 있으며 이제 사다리 도박 사이트 운영에 필수적입니다. 또한 사다리 도박 사이트는 케이터링 활동을 확대했는데, 이는 많은 기업이 하이브리드 작업 공간을 구현하고 무료 식사를 사용하여 사람들을 사무실로 다시 불러들이고 있기 때문에 여전히 사다리 도박 사이트의 초점으로 남아 있습니다.
당시 이러한 전환을 촉진하기 위해 자본 유입이 중요했습니까?
우리는 시작부터 매우 어려운 순간에 있었습니다. CraftWorks가 Chapter 11을 신청한 3월과 회사 인수 사이에 우리는 팬데믹의 초기 단계에 있었습니다. 우리는 이러한 사다리 도박 사이트 계속 운영할 수 있는 방법을 신속하게 파악해야 했습니다. 모든 것이 코드에 맞게 되어 있는지 어떻게 확인할 수 있나요? 우리는 34개 주에 걸쳐 사다리 도박 사이트 운영했고, 지방자치단체마다 서로 다른 조치를 취했습니다. 우리는 레스토랑 간 칸막이에 투자하고, 식당을 폐쇄하고, 특히 Krystal 매장에서 드라이브 스루를 더 많이 사용하고, 실제로 마스크 착용을 강화해야 했습니다.
이 일을 완료하는 데 필요한 속도와 자본 측면에서 사다리 도박 사이트 뒤에 있는 금융 기관이 없었다면 사다리 도박 사이트가 그 모든 어려움을 겪으며 그 기간을 헤쳐나갈 수 있었을지 모르겠습니다.
SPB Hospitality가 브랜드 구현에 도움을 준 운영 효율성의 몇 가지 예는 무엇입니까?
사다리 도박 사이트의 노력을 합리화하고 기회를 극대화하는 것이 사다리 도박 사이트의 핵심 목표입니다. 예를 들어, 사다리 도박 사이트는 모든 브랜드에 대해 공급망에 대한 단일 연락 창구를 보유하고 있으며 이는 특히 인플레이션이 급증하는 상황에서 비용을 낮추는 데 매우 중요했습니다. 사다리 도박 사이트는 감자튀김을 엄청나게 팔고 있어요. 구매 효율성에 의지할 수 있게 되면서 엄청난 양의 자본이 절약되었습니다. 이 점은 사다리 도박 사이트의 배포 모델에도 적용됩니다. 사다리 도박 사이트는 미국 전역에서 매우 큰 두 기업과 협력하고 있으며, 사다리 도박 사이트의 규모로 인해 사다리 도박 사이트 브랜드가 단독으로 가질 수 있는 것보다 협상할 수 있는 더 나은 입장을 가지고 있습니다.
당신은 다양한 브랜드 포트폴리오를 관리하고 있습니다. 이것이 SPB Hospitality에 어떤 이점을 제공하나요?
J. Alexander's와 Stoney River를 생각해보면 정말 고급스러운 환대입니다. 그들의 훈련 프로그램은 세심합니다. 그들의 정책, 절차, 모양과 느낌은 일류입니다. 부엌은 스크래치로 만들어졌습니다. 그들은 매일 미각 접시를 활용하여 라인을 따라 내려가 소스를 맛봅니다. 그들의 사업은 탄탄합니다.
사다리 도박 사이트는 더 나은 환대를 조금씩 취하여 다른 모든 부서와 개념에 배포했습니다. J.'s에서 수행하는 교육과 고급 터치 포인트에 대해 생각하고 그 중 일부를 Krystal 교육 프로그램에 적용하면 드라이브 스루 상황에서도 고객을 즐겁게 하고 놀라게 할 수 있도록 사람들의 기술을 향상시킬 수 있습니다. 사다리 도박 사이트는 그것이 더 나은 서비스와 더 나은 음식을 제공함으로써 개념을 차별화하기 시작할 수 있는 방법이라는 것을 알고 있습니다. 사다리 도박 사이트는 고급 식사의 원칙을 모든 컨셉에 걸쳐 사다리 도박 사이트가 하려고 하는 일에 실제로 활용했습니다.
Fortress의 지원이 SPB Hospitality에 어떻게 도움이 되었습니까?
분명히 당신은 Fortress 팀에 속해 있지만 저는 다른 사모 펀드 파트너와도 관계를 맺고 그 분야에 있었습니다. Fortress의 인내심과 지원은 계획을 수립하고 실행하는 것에서부터 자금을 조달하고 성장에 도움이 되는 재정적 기회를 찾는 것까지, 이러한 브랜드를 더욱 성공적으로 만들 수 있는 원동력이었습니다. 그 지원이 없었다면 Logan's나 Old Chicago는 존재할 수 없었을 것입니다.
특히 크리스탈에서는 재프랜차이징을 추진하고 프랜차이즈를 통해 사업을 성장시키고 있습니다. 사다리 도박 사이트는 프랜차이즈와 협력하여 기업을 프랜차이즈로 이전해 왔으며, 이는 Fortress 팀의 P&L 평가 전문 지식이 중요한 역할을 했습니다. 투자가 있나요? 사람들이 관심을 갖도록 유도하려면 어떻게 해야 합니까? 이것을 법인체에 비해 좀 더 프랜차이즈화하기 위해 계속해서 필요한 몇 가지 양보가 있습니까? 이는 확실히 Fortress가 성장 방법과 위치를 파악하는 데 훌륭한 파트너가 되어 준 것입니다.
또한 부동산 기회에 관해서는 Fortress가 문을 여는 데 도움을 주어 새로운 사다리 도박 사이트 열 수 있는 이러한 기회 중 일부를 조사하고 자금을 조달할 수 있도록 도와줬습니다.
PE 스폰서와 다른 관계를 경험한 사람으로서 저는 Fortress가 사다리 도박 사이트에게 제공한 관리 자율성과 재정적 정교함, 업계 전문가인 Fortress 팀의 네트워크 및 자원이 결합되어 SPB와 사다리 도박 사이트 브랜드의 진정한 판도를 바꾸었습니다.